Chiles en frío

Después de asados y limpios se cubren con vinagre, sal unas pimientas, ajo, laurel y tomillo; al día siguientese rellenan de sardinas y se sirven con bayonesa, la que se prepara del modo siguiente: cocidas las yemas de huevo se muelen y se deslien con vinagre, sal y pimienta.

Published in: on julio 22, 2008 at 11:32 pm  Comments (2)  
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Pescados blancos

Limpios y desespinados se cocerán en agua con sal; ya cocidos se pondrán en el platón sobre una salsa de gitomate (sic) asados y molidos, sal, bastante aceite, vinagre, cebolla picada y orégano. Se cubrira con más salsa, aceitunas y chilitos en vinagre.

Published in: on julio 22, 2008 at 11:20 pm  Dejar un comentario  
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Pollos encebollados

Después de limpios se les coloca dentro una cebolla y se ponen en una cazuela con ajos, más cebollitas, aceite, manteca, clavos, pimienta y caldo: se dejan a fuego manso hasta que se consuma el caldo.

Published in: on julio 22, 2008 at 11:06 pm  Dejar un comentario  
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