Otros (pollos)

   Se destripan por el pescuezo, se rellenan con mantequilla, pimienta y sal; se ponen en una cazuela con tiras de tocino y se dejan cocer á dos fuegos.

   Se cuecen en caldo unos gitomates (sic); se machacan en el mismo con una cuchara, y se vuelven a la lumbre, agregándoles sal y pimienta; luego que hierva ésto se le pone una poca de harina amasada con mantequilla y se quita de la lumbre para que no hierva con ella.

   Con esta salsa se sirven los pollos.

Published in: on agosto 5, 2008 at 7:05 pm  Dejar un comentario  
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