Otro asado con vino

   Se le pone á la sal carne y nitro y se deja por veinticuatro horas en jugo de naranja agria. Después se mecha con tiras de jamón cocido y se fríe en aceite y manteca. Cuando este dorado se cuece á fuego lento, y así que se consuma el caldo se le pone vino tinto.

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Published in: on febrero 6, 2009 at 2:11 pm  Dejar un comentario  
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Asado en vino

   Se fríe peincecillo en manteca, con pedazos de ajo, hasta que se dore mucho, se le pone caldo y la sal necesaria. Así que se consume el caldo, se le pone bastante vino de Jerez y una hoja de laurel. Se deja hervir hasta que esté tierno. Se sirve con salsa.

Published in: on agosto 5, 2008 at 6:53 pm  Dejar un comentario  
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Lomo á la parrilla

   Se le quitan los nervios al lomo y se corta en rebanadas; se aplanan un poco, se espolvorean con sal y pimienta y se ponen sobre la parrilla á fuego manso.

   Se sirve con mantequilla y perejil picado, un poco de jugo de limón y papas fritas.

Published in: on julio 27, 2008 at 5:17 pm  Dejar un comentario  
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Carne asada

Se le hacen a la carne unas tajadas, se le pone sal y unas gotas de limón y se tiene así una ó dos horas.
Se pone en la lumbre la parrilla, cuando este muy caliente se coloca la carne untada de mantequilla, se aviva el fuego y se voltea sin cesar.
Se conoce que está cocida, cuando se le forma una costra medio dura. Se sirve inmediatamente para que no pierda el jugo.

Published in: on julio 19, 2008 at 10:58 pm  Dejar un comentario  
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