Pescados en salsa de alcaparras y harina

   Se fríen en aceite gitomates asados y molidos con ajo, añadiéndoles después de fritos, perejil, alcaparras, cebollas cocidas, pimienta molida, sal, harina dorada y desleída en el agua en que se cocieron las cebollas. Estando el caldillo sazonado se le ponen los pescados para que se cuezan; después de cocidos se les pone aceite y aceitunas.

Published in: on febrero 6, 2009 at 2:47 pm  Dejar un comentario  
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Otros (pescados)

   En una cazuela se pone mantequilla, cebolla y perejil picados; después los pescados ya limpios, más mantequilla, cebolla, sal, pimienta, perejil, vinagre y caldo; cociéndoce todo á dos fuegos.

Published in: on agosto 9, 2008 at 5:32 pm  Dejar un comentario  
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Otros (pescados blancos)

   Una vez cocidos los pescados se les pone una salsa con alcaparras molidas y fritas en aceite, sal y cebollitas tambien cocidas. Se adornan como los anteriores.

Published in: on julio 29, 2008 at 6:02 pm  Dejar un comentario  
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Pescados blancos

Limpios y desespinados se cocerán en agua con sal; ya cocidos se pondrán en el platón sobre una salsa de gitomate (sic) asados y molidos, sal, bastante aceite, vinagre, cebolla picada y orégano. Se cubrira con más salsa, aceitunas y chilitos en vinagre.

Published in: on julio 22, 2008 at 11:20 pm  Dejar un comentario  
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