Salsa de ciruelas pasas

   Se muele un trocito de pan blanco y cuatro o cinco ciruelas para que no quede muy negra, se baja con vino de Jerez y se le pone poquita sal.

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Published in: on febrero 6, 2009 at 3:03 pm  Comments (1)  
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Salsa de hígado

   Se cuece el hígado de res ó puerco y se muele con tres tornachiles en vinagre, sin semillas, y cuatro yemas de huevo cocido, para que quede espesa; poniéndole su correspondiente vinagre y aceite, sal y dulce.

Published in: on agosto 9, 2008 at 5:45 pm  Dejar un comentario  
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Salsa de mostaza francesa

   En una poca de agua endulzada se deslíe la mostaza, poniéndole sal, aceite, vinagre y un polvito de pimienta; se le puede agregar yemas cocidas y molidas.

Published in: on agosto 5, 2008 at 6:31 pm  Dejar un comentario  
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Salsa de acelgas

Se muelen después de cocidas con un poquito de perejil crudo y yemas cocidas; se sazona con sal, aceite y vinagre; debe quedar especita.

Published in: on julio 24, 2008 at 9:34 pm  Dejar un comentario  
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