Otros de chile verde

   Hecho el nixtamal, refregado y descabezado se muele, mojándolo con caldo de gallina ó de carne y no muy remolido.

   Para un almud de maíz una taza caldera de leche, medio pocillo de aceite y bastante manteca.

   Al chile se le pone un poco de jocoqui y panela fresca.

   Estando la masa bien batida se envuelven y cuecen como los anteriores.

Published in: on febrero 6, 2009 at 3:16 pm  Dejar un comentario  
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Tamales de gallina

   Se prepara la masa y hojas como en los anteriores. La gallina, después de cocida se corta en partes chicas y guisa en caldo de empanada hecho con poco jugo para que pueda servir de relleno; se cuecen como los anteriores.

Published in: on agosto 5, 2008 at 6:41 pm  Dejar un comentario  
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