Salsa de ciruelas pasas

   Se muele un trocito de pan blanco y cuatro o cinco ciruelas para que no quede muy negra, se baja con vino de Jerez y se le pone poquita sal.

Published in: on febrero 6, 2009 at 3:03 pm  Comments (1)  
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Otros pollos (encebollados)

   Se derrite mantequilla y se le mezcla Jerez, cebollas, dientes, dientes de ajo machacados, perejil y laurel, agregándole los pollos para que se cuezan y queden como fritos. Con las cebollas y los ajos se rellenan los pollos, después se cubren con huevo batido, polvo de pan, mantequilla y más pan para dorarlos a la parrilla. Se sirven con una salsa de cebollas picadas y fritas en mantequilla, limón y un poco de caldo: se pone un rato en la lumbre y se aparta antes de que hierva.

Published in: on julio 28, 2008 at 2:14 pm  Dejar un comentario  
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(Ensalada) De piña y perón

Se pica muy menudo piña y perón, y se le pone poco vinagre, sal, algo de dulce y vino Jerez.

Published in: on julio 24, 2008 at 9:38 pm  Dejar un comentario  
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