Sopa napolitana

   Á dos cuartillos de leche, siete huevos y una libra de harina: se bate muy bien y se va friendo en manteca lo que se toma con una cuchara, con el objeto de hacer unas tortillas; éstas se rellenan con sardinas, ó pollo, ó chorizo; á este último picadillos se le agrega chile verde en rajas: se hace el caldillo como para cualquier sopa y para llevarse á la mesa se le pone á los tacos.

Published in: on agosto 5, 2008 at 6:49 pm  Comments (1)  
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Chiles en frío

Después de asados y limpios se cubren con vinagre, sal unas pimientas, ajo, laurel y tomillo; al día siguientese rellenan de sardinas y se sirven con bayonesa, la que se prepara del modo siguiente: cocidas las yemas de huevo se muelen y se deslien con vinagre, sal y pimienta.

Published in: on julio 22, 2008 at 11:32 pm  Comments (2)  
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